이 사케는 새로 증류한 사케를 이전에 증류한 사케가 들어있는 사케 탱크에 추가하는 특별한 시스템을 통해 저장됩니다. 에자논 옴보라토를 한 계절 동안에만 공급할 수 있었기 때문에 1990년부터 이러한 시스템을 시작하게 되었습니다. 성숙한 증류 사케의 조화로운 맛을 가집니다.