ABOUT FUKUMITSUYA

关于福光屋

1.匠造清酒

清酒是大自然的产物。我们认为,人类应该只在自然发酵过程中发挥辅助作用,方可获得品质极高的清酒。酿造清酒的杜氏(酿酒师的领班)和藏人(酿酒师)始终以尊重大自然为要义,致力改善大自然为清酒酿造所提供的条件。同时,我们的酿酒大师也不断追求酿造纯正的清酒。

匠造清酒

2.天赐之水

我们的清酒采用百年水酿造。“百年水”意指“百岁之水”。这些水最初以雨和雪的形式流到白山脚下。它们要在地下深处经过100年的缓慢过滤,然后才会到达我们的酿酒厂井口。这种水富含发酵所必需的矿物质。我们每天都要感谢这些来自大自然的恩赐。

天赐之水

3.优质清酒大米

为了酿造最上乘的清酒,我们需要最好的清酒大米。早在1960年,我们就开始与稻农合作生产用于酿造清酒的优质清酒大米。在严格的质量控制下,我们在兵库县种植出最优质的清酒大米山田锦,此外也在长野县产出了金纹锦,在富山县产出了五百万石,在兵库县产出了福之花。

优质清酒大米

4.传统技艺

我们拥有酿酒师们代代相传的古老酿酒技术,也深知保护和优化技术的重要性,只为让所有人品尝到最地道的日本清酒。我们技艺娴熟的酿酒师会时时聆听自然,铭记自己的职责,这是机器所无法替代的。

传统技艺

5.金泽

金泽文化繁荣于江户时期。金泽因制作和服、打金、漆器和制陶工艺而闻名。这个小镇背山面海,饮食文化丰富多样。今天,她成为了一个至今仍保有古老的日本传统文化的现代化城市。

金泽

6.始于1625年

福光屋酒窖草创于1625年的江户时期。在这个云集了顶级清酒厂的地区,福光屋因其至高工艺和祖传秘方成为一颗耀眼的明星。今天,我们没有把我们的传统抛在身后,而是将其融入我们未来的清酒厂生产中。

始于1625年

7.我们的品味

我们的纯米清酒具有浓郁的大米香味,余味无穷,也是搭配菜肴的佳品。这就是我们一直追求的味道。我们的使命就是为顾客提供难忘的清酒体验,竭力追求最佳的客户满意度。我们从不畏惧新的挑战,不断满足随时变化的消费者需求。

我们的品味

8.纯米清酒

我们只用优质的清酒大米和矿泉水酿造清酒。这些天然的原料和酿酒师的技艺让我们的清酒堪称完美。为了让顾客品味到最佳的口味,我们将坚守我们的追求,只生产最上乘的纯米清酒。这是我们对质量和客户的承诺。

纯米清酒

9.陈酿清酒

1947年,福光博成为福光屋清酒厂的第12任当家。那时的他心中一直不解,为何没有所谓的“陈酿”清酒。他走访了欧洲最著名的葡萄酒产区,然后带着自己的信念回到了家乡日本。他认为,陈酿应该成为清酒文化的一个关键元素,这样才能进一步受到顾客的青睐。1959年,他开始对陈酿清酒进行长期研究,探索不同类型的清酒大米和不同的发酵工艺会如何影响陈酿的效果。经过他的这些努力,1969年,“福正宗三年熟成清酒”诞生。随后,福光屋又将这项挑战传递给了第13任当家福光松太郎。后来,福光屋清酒厂确立了两种不同的陈酿工艺:一种是在室温下熟成的“浓熟”,另一种是低温窖藏工艺“淡熟”。经过这些探索,福光屋创造出了自己的陈酿清酒,并于1994年推出了陈酿清酒品牌“百百登势”和“瑞秀”,于1996年推出了“初心”。

陈酿清酒
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