中程度強度の運動中（90%AT強度）の血中乳酸の蓄積が軽減されることが分かりました。
酒蔵の醗酵美
HEALTH & BEAUTY
2025.11.19.
米発酵エキス（VA-1）の臨床試験・実験結果
ヒトの活動に有用な成分と効果
たんぱく質（アミノ酸）と糖質は身体をつくり、その機能や活動維持に関わる最も大切な栄養素、エネルギー源です。新陳代謝能力を高めて疲労回復を促すクエン酸、抗酸化作用をもつポリフェノールなど、必要栄養成分とQOL*向上に寄与する成分をバランスよく摂取することが大切です。
*QOL：「Quality of Life」の略。顔の外観、眼、睡眠、人間関係、生理痛、不安、食欲、冷え性などに関する“生活の質”を意味します。
細胞の生命を司るミトコンドリア
ヒトの細胞内で酸素を取り込みながらエネルギーをつくりだす細胞内小器官。代謝や細胞周期などにも関わり、ミトコンドリアの数が増加し、機能性が向上すると、その細胞全体の活性が高まると考えられ、細胞の生死を司ることが示唆されています。一般的に、ミトコンドリアの増加と機能性の亢進は、持久力や疲労耐性を向上させるといわれています。
ヒトの体内の細胞の数は37兆個といわれています。
肝臓、腎臓、筋肉、脳など代謝の活発な臓器の細胞1個あたりのミトコンドリアの数は数百～数千個。
米発酵エキス（VA-1）の臨床試験・実験結果
継続的な運動トレーニングと米発酵エキス（VA-1）の摂取
米発酵エキス（VA-1）を継続的に摂取すると、特に持久性運動時の運動終盤局面でより長く解糖系を動員することができ、結果的に運動継続時間を延長できる可能性があると言えます。
運動強度が高まった運動時（運動テスト終盤）の糖質利用量が高い者ほど運動継続時間が長い傾向。
【試験対象】運動部に所属する20代の男子大学生 【実施期間】2018年9月～2019年3月 【調査・検査機関】金沢大学 【試験方法】「米発酵エキス（VA-1）」を1日1本（100㎖）3週間継続摂取、ダブルブラインドクロスオーバー試験 【調査・検査内容】定常負荷運動試験時の運動継続時間、糖質利用量、血中乳酸濃度の変化
骨格筋・肝臓グリコーゲン再蓄積能への影響について
持久性運動直後に（糖が利用された結果）骨格筋と肝臓のグリコーゲン量は一旦減少しますが、運動直後から間欠的に米発酵エキス（VA-1）を摂取すると単なるグルコース液を摂取するよりも骨格筋と肝臓のグリコーゲン量が顕著に回復することが明らかとなりました。この結果は、米発酵エキス（VA-1）に含まれるアミノ酸が糖の蓄積を促進させたことが考えられます。つまり、ヒトにおいても日々のトレーニングと合わせて、米発酵エキス（VA-1）を継続的に摂取することによって（単なる糖質飲料を摂取した場合よりも）骨格筋と肝臓のグリコーゲン貯蔵量を増加させ、持久性運動時の終盤局面でより長く解糖系を動員できることにつながるものと考えられます。
【試験対象】10週齢Wistar系雄性ラット 【実施期間】2016年6月～2016年10月 【調査・検査機関】金沢大学 【試験方法】「米発酵エキス（VA-1）」を遊泳運動（無負荷・30分×5セット）終了30分後～2時間後までに総量4g糖質/kg体重となるよう間欠的に摂取 【調査・検査内容】運動終了直後～4時間後までの腓腹筋深層部と肝臓のグリコーゲン貯蔵量の変化
米発酵エキス（VA-1）摂取による骨格筋ミトコンドリアの変化
骨格筋培養細胞のミトコンドリアのタンパク質発現量と膜電位は、米発酵エキス（VA-1）の添加によって有意に上昇しました。このことは、米発酵エキス（VA-1）に含まれる栄養素が骨格筋細胞のミトコンドリアの数を増加させるとともに、増えたミトコンドリアの活性が高く保たれていることを示します。つまり、継続的に米発酵エキス（VA-1）を摂取することによって、持久性運動時のエネルギー供給源となる骨格筋のミトコンドリアの数やその機能が亢進し、運動時の血中乳酸蓄積の軽減やスタミナの向上につながるものと考えられます。
【試験対象】筋管へ分化させたマウス由来C2C12筋芽細胞 【実施期間】2017年7月～2018年5月 【調査・検査機関】金沢大学 【試験方法】C2C12筋管細胞を「米発酵エキス（VA-1）」を3%含む培地で72時間培養 【調査・検査内容】ミトコンドリアタンパク質量とミトコンドリア膜電位の変化
原著論文
欧文誌・査読有り
1.Shibaguchi T, Koma R, Riskawati YK, Kawai Y, Yoneda T, Aizaki H, Pérez-López C, Tsuji A, Yamazaki Y, Matsui K, and Masuda K. Effect of daily intake of a rice fermented beverage on endurance exercise performance in male college student athletes. J Phys Fitness Sports Med 11 (5): 279-294, 2022.2.Shibaguchi T*, Ishizawa R*, Tsuji A, Yamazaki Y, Matsui K, and Masuda K. Fermented grain beverage supplementation following exercise promotes glycogen supercompensation in rodent skeletal muscle and liver. Indonesian J Sci Tech 2 (1): 1-7, 2017. (*: Equal contribution)
欧文誌・査読有り
1.Shibaguchi T, Koma R, Riskawati YK, Kawai Y, Yoneda T, Aizaki H, Pérez-López C, Tsuji A, Yamazaki Y, Matsui K, and Masuda K. Effect of daily intake of a rice fermented beverage on endurance exercise performance in male college student athletes. J Phys Fitness Sports Med 11 (5): 279-294, 2022.2.Shibaguchi T*, Ishizawa R*, Tsuji A, Yamazaki Y, Matsui K, and Masuda K. Fermented grain beverage supplementation following exercise promotes glycogen supercompensation in rodent skeletal muscle and liver. Indonesian J Sci Tech 2 (1): 1-7, 2017. (*: Equal contribution)
学会発表等
国際学会
1.Shibaguchi T, Tsuji A, Yamazaki Y, Matsui K, and Masuda K. Grain fermented beverage treatment induces mitochondrial biogenesis in C2C12 myotubes. American College of Sports Medicine (ACSM) 65th Annual Meeting, Minneapolis, MN, USA, 2018/5 (Poster).
2.Shibaguchi T, Ishizawa R, Tsuji A, Yamazaki Y, Matsui K, and Masuda K. Effects of fermented drink intake on post-exercise glycogen restoration in rat skeletal muscle and liver. American College of Sports Medicine (ACSM) 64th Annual Meeting, Denver, CO, USA, 2017/5 (Poster).
3.Shibaguchi T, Ishizawa R, Tsuji A, Yamazaki Y, Matsui K, and Masuda K. Fermented grain beverage supplementation following exercise promotes glycogen supercompensation in rodent skeletal muscle and liver. The International Conference on Sport Science, Health, and Physical Education (ICSSHPE) in conjunction with the Annual Applied Science and Engineering Conference (AASEC) 2016, Bandung, ID, 2016/11 (oral).
国内学会
1.芝口翼, 増田和実, Yhusi Karina Riskawati, 相崎展輝, Claudia Pérez-López, 小間陸嗣, 米田隆, 辻篤史, 山崎裕也, 松井圭三. 米醗酵飲料の継続的な摂取はヒトの持久性運動パフォーマンスを向上させる. 第74回日本体力医学会大会, 茨城, 2019年9月. ポスター発表
2.山崎裕也, 辻篤史, 増田和実, 芝口翼, 松井圭三. アミノ酸、クエン酸を高含有する米発酵飲料の開発と抗酸化性の評価. 日本食品科学工学会第66回大会, 北海道, 2019年8月. 口頭発表
3.芝口翼, 増田和実, 河合夕涼, Yhusi Karina Riskawati, 相崎展輝, Claudia Pérez-López, 小間陸嗣, 米田隆, 辻篤史, 山崎裕也, 松井圭三. 天然由来マルチ飲料はヒトの持久性運動パフォーマンスを向上させるか？. 第31回日本体力医学会北陸地方会大会, 石川, 2019年5月. 口頭発表
4.渡邉啓太, 芝口翼, Claudia Pérez-López, 増田和実. 米発酵エキスが骨格筋タンパク質合成系に及ぼす影響. 平成30年度北陸体育学会大会, 石川, 2019年1月. 口頭発表
5.河合夕涼, 芝口翼, Claudia Pérez-López, Yhusi Karina Riskawati, 米田隆, 増田和実. 継続的な米発酵エキスの摂取がヒトの持久性運動パフォーマンスに与える影響. 平成30年度北陸体育学会大会, 石川, 2019年1月. 口頭発表
6.芝口翼, Claudia Pérez-López, 増田和実. マルチ飲料添加が骨格筋細胞のミトコンドリア生合成に及ぼす影響. 平成29年度北陸体育学会大会, 石川, 2018年1月. 口頭発表
7.芝口翼, 増田和実. 持久性運動後のマルチ飲料の摂取が筋・肝グリコーゲン再蓄積を促進させる機序の解明. 第72回日本体力医学会大会, 愛媛, 2017年9月, ポスター発表
8.芝口翼, 宮崎竜一, 増田和実. 持久性運動後のマルチ飲料の摂取は枯渇した骨格筋・肝臓グリコーゲンの回復を亢進させる. 平成28年度北陸体育学会研究発表会, 石川, 2017年1月. 口頭発表
受賞等
1.北陸体育学会優秀研究奨励賞, 平成30年度北陸体育学会, 石川, 2019年1月.
受賞者: 河合夕涼, 芝口翼, Claudia Pérez-López, Yhusi Karina Riskawati, 米田隆, 増田和実
2.北陸体育学会優秀研究奨励賞, 平成29年度北陸体育学会, 石川, 2018年1月.
受賞者: 芝口翼, Claudia Pérez-López, 増田和実
Tags
2025.8.26.
福光屋の直営各店、オンラインショップのお客様にお配りしている『こめから』の9&10月号が完成しました！ おかげさまで福光屋は今年、...